English
Français
Italiano
Diseñado como una «medina dentro de la medina» por el rey Mohammed VI, el Real Mansour es tan opulento como un hotel. Riads privados, jardines perfumados y un spa con un impresionante diseño inspirado en las jaulas de pájaros. los hoteles más codiciados de Marruecos. Ahora, al llegar a su10 año, el hotel aumenta su abrumador atractivo con la llegada de una estrella culinaria. A punto de finalizar 2019, el hotel estrenó su marca nuevo restaurante, Sesamo, dirigido por el chef Massimiliano Alajmo, galardonado con tres estrellas Michelin.
Para el Alajmo Sesamo es la continuación de restaurantes tan célebres como Quadri en la Piazza San Marco de Venecia, y Le Calandre (actualmente nº 31 del lista de los 50 mejores restaurantes del mundo) en la cercana Padua. Para Royal Mansour, este restaurante se suma a una oferta culinaria ya de por sí impresionante supervisado por el también chef con tres estrellas Michelin Yannick Alléno.
Sesamo destaca tanto por su maestría culinaria como por su diseño. Mantenerse fiel a la filosofía de Alajmo, el nuevo espacio gastronómico celebra la artesanía. artesanales, desde la artesanía vertida en los interiores hasta la los ingredientes que cultivan los productores locales. Hoy en: Estilo de vida
El chef se esfuerza ahora por replicar la dedicación a lo local. ingredientes artesanales de los restaurantes Alajmo en Italia. cocina del Royal Mansour. Para lograrlo, Massimiliano colabora con al cercano productor Domaines Agricoles para elaborar el aceite de oliva justo y la cocina ha empezado a cultivar variedades italianas de fruta y verduras, en el huerto del chef Royal Mansour, con un agrónomo italiano que viaja a Marrakech cada mes. Además, el proceso ha comenzó a fabricar mozzarella exclusiva de Sésamo.
Estos ingredientes artesanales se utilizan después en platos clásicos de Alajmo como los involtini de cigalas fritas en salsa de lechuga y risotto crujiente de azafrán, junto a nuevas creaciones como el postre de sésamo, almendra y azafrán «Open Sesame, Apriti Sesamo’.
«Algunos de mis platos son fácilmente identificables como italianos», Massimilano dice mientras explica los menús creativos de Sesamo. «Otros son firma platos de Alajmo, como el clásico capuchino de sepia hecho con puré de patata y sepia en su tinta. En Sesamo, esto se remata con espirulina azul como homenaje a los jardines de Majorelle».
Los fundadores de la agencia 3BIS, Fabrice Bourg y Nicolas Papamiltiadès, diseñó los interiores de este espacio de restaurante y bar, combinando Influencia veneciana con la opulencia marroquí que se ve en todo el hotel.
La marquetería de mármol y ónice de los techos y suelos crea un telón de fondo para cortinas teatrales de Bevilacqua en granate hasta el suelo y oro, una reluciente araña de Murano que cuelga sobre el techo dorado. bar y la araña Barovier & Toso del comedor. Pared colgaduras en azul, verde y gris reflejan los colores de la Gran Venecia. Canal en los cuadros del artista Turner.
Massimiliano dice que fue la filosofía compartida de Royal Mansour para artesanía que atrajo al grupo Alajmo al hotel. «Como mi hermano Raffaele le dirá, nos sentimos inmediatamente atraídos por el hotel de atención al detalle y su aprecio por los artesanos locales. Ahora, ambos la estética del restaurante y el propio menú son una mezcla de Cultura veneciana y marroquí».
Además de esta nueva incorporación culinaria al hotel, Royal Mansour es ampliando sus ya extensos jardines esta primavera, abriendo un nuevo jardín del chef, lavanda, colmenas y árboles para que los huéspedes paseen entre.
Para ampliar la experiencia gastronómica, puede deleitarse con el desayuno tradicional marroquí de La Table, recientemente creado por Royal Mansour, y adentrarse en el austero paisaje del desierto de Agafay con un guía para almorzar en un restaurante ecológico. Campamento de lujo en el desierto de Agafay donde se puede combinar una comida de tagines tradicionales marroquíes con la exploración de la tierra.
forbes.com