Les amateurs de cuisine doivent visiter l’un des hôtels les plus légendaires du Maroc à Marrakech et à Agafay

Conçue comme une « médina dans la médina » par le roi Mohammed VI, la résidence royale Mansour est un lieu de rencontre et d’échange d’expériences. est aussi opulent qu’un hôtel peut l’être. Riads privés, jardins parfumés et spa Le design inspiré des cages d’oiseaux en a fait l’un des plus beaux exemples de l’histoire de l’humanité. les hôtels les plus convoités du Maroc. Aujourd’hui, alors qu’elle atteint son^10e année, l’hôtel ajoute à son attrait irrésistible avec l’arrivée d’un nouveau restaurant. d’une star de la gastronomie. À la fin de l’année 2019, l’hôtel a inauguré sa nouvelle marque. un nouveau restaurant, Sesamo, dirigé par le chef trois fois étoilé Massimiliano Alajmo.

Pour l’Alajmo Sesamo fait suite à des restaurants renommés tels que Quadri sur la Piazza San Marco, à Venise, et Le Calandre (actuellement n°31 dans le classement de l’Institut d’études de marché de l’Union européenne). World’s 50 Best Restaurants) dans la ville voisine de Padoue. Pour Royal Mansour, Ce restaurant vient s’ajouter à une offre culinaire déjà impressionnante sous la direction du chef Yannick Alléno, lui aussi trois fois étoilé.

Sesamo excelle à la fois dans la maîtrise culinaire et dans le design. Rester fidèle à la philosophie d’Alajmo, ce nouveau lieu gastronomique célèbre le travail fait à la main. des produits artisanaux, de l’artisanat à l’intérieur, en passant par les les ingrédients cultivés par les producteurs locaux. Aujourd’hui en : Mode de vie

Le chef s’efforce aujourd’hui de reproduire l’engagement en faveur des produits locaux. ingrédients artisanaux que l’on retrouve dans les restaurants Alajmo en Italie. cuisine au Royal Mansour. Pour ce faire, Massimiliano travaille avec le producteur voisin Domaines Agricoles pour la fabrication de l’huile d’olive adéquate et la cuisine a commencé à cultiver des variétés italiennes de fruits et de légumes. légumes, dans le jardin du chef de Royal Mansour, avec un agronome italien qui se rend chaque mois à Marrakech. En outre, le processus a a commencé à fabriquer de la mozzarella exclusive à Sesamo.

Ces ingrédients artisanaux sont ensuite utilisés dans les plats classiques d’Alajmo, tels que les involtini de langoustines frites dans du fromage de chèvre. une sauce à la laitue et un risotto croustillant au safran, ainsi que de nouvelles créations comme le dessert au sésame, aux amandes et au safran appelé « Open Sesame, Apriti Sesamo ».

« Certains de mes plats sont facilement identifiables comme étant italiens », explique M. Massimilano. explique les menus créatifs de Sesamo. « D’autres sont des signatures Les plats d’Alajmo, comme le classique cappuccino de seiche à base d’huile d’olive, sont très appréciés. purée de pommes de terre et seiche dans son encre. Au Sesamo, elle est complétée par spiruline bleue en hommage aux jardins de Majorelle ».

Les fondateurs de l’agence 3BIS, Fabrice Bourg et Nicolas Papamiltiadès, a conçu les intérieurs de ce restaurant et de cet espace de bar, en combinant L’influence vénitienne et l’opulence marocaine sont présentes dans tout l’hôtel.

Les marqueteries de marbre et d’onyx des plafonds et des sols créent une atmosphère de bien-être. toile de fond pour les draperies théâtrales Bevilacqua en marron et d’or, un lustre de Murano scintillant suspendu au-dessus de l’espace moucheté d’or. et le lustre Barovier & Toso de la salle à manger. Mur Les tentures bleues, vertes et grises reflètent les couleurs du Grand Palais de Venise. Canal dans les peintures de l’artiste Turner.

Selon Massimiliano, c’est la philosophie commune de Royal Mansour qui a permis à l’équipe d’être plus performante. L’hôtel a été choisi par le groupe Alajmo en raison de son caractère artisanal. « Comme mon frère Raffaele vous le dira, nous avons tout de suite été attirés par l’ambiance de l’hôtel. l’attention portée aux détails et l’appréciation des artisans locaux. Aujourd’hui, les deux l’esthétique du restaurant et le menu lui-même sont un mélange de Culture vénitienne et marocaine ».

En plus de ce nouvel ajout culinaire à l’hôtel, le Royal Mansour est L’entreprise a agrandi ses jardins déjà tentaculaires au printemps, en ouvrant une nouvelle salle de réunion. le jardin du chef, la lavande, les ruches et les arbres où les invités peuvent se promener entre.

Pour prolonger l’expérience gastronomique, vous pouvez vous laisser tenter par le petit-déjeuner marocain traditionnel récemment mis au point par Royal Mansour, La Table, et voyager dans le paysage austère du désert d’Agafay en compagnie d’un guide pour un déjeuner biologique dans un établissement respectueux de l’environnement. Agafay Desert Luxury Camp où un repas de tajines marocains traditionnels peut être combiné avec l’exploration de la terre.

Lauren Jade Hill

forbes.com